O molho de soja shoyu japonês é usado para uso diário ou como molho frio, para saladas, carpaccio, peixe cozido, peixe grelhado ou peixe cru (sashimi).
Molho de soja de condimentos premium japoneses são feitos de soja fermentada, trigo, sal e água. Em geral, eles são bastante finos e claros e são um bom molho de cozinha e mesa para todos os fins.
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