O molho de soja shoyu japonês é usado para uso diário ou como molho frio, para saladas, carpaccio, peixe cozido, peixe grelhado ou peixe cru (sashimi).
O molho de soja japonês para sushi é feito de soja fermentada, trigo, sal e água. Em geral, eles são bastante finos e claros e são um bom molho de cozinha e mesa para todos os fins.
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